有机蔬菜很好吃，比较有营养。寒流侵袭易给深冬大棚蔬菜造成严重损害，遭遇严寒时可采取以下方法应急，一是多层覆盖，可在草苫上再盖一层薄膜。也可在棚内再套棚，以增加保温效果;二是提早在棚外挖防寒沟，可提高棚内温度2-3度，另外要特别注意在寒流来临前，快喷一遍天达2116抗逆防冻害。
进入冬天，除低温外，还会经常出现大风、连阴、大雪等灾害性天气，给蔬菜生长造成很大损害，所以要注意收听天气预报，及早采取预防措施和灾后处理，减轻灾害天气带来的损失。
一、遭遇严寒时
不要大浇水，冬天水温太低，浇后遇到寒流变天时如棚中不见光，棚温低，地温难以恢复，会造成蔬菜烂根，死棵或沤根和导致各种病害的流行蔓延。
二、遇到连阴时
若遇到连阴天气，只要温度不是太低，就要揭开草帘。若有短时间露出太阳，棚室内温度就会升高。在温室内后墙上张挂反光幕，阴天时也会起到增光和提温的作用。冬季阴天较多时应提早覆盖地膜，能提高地温，减少低温冻害的发生。冬季温室内的温度要保持在12℃以上，温度过低时，可采取电力加热、煤炉加热等增温措施。
三、遇到降雪天气时
白天下雪时不必盖草苫，雪停后立即扫去棚上的积雪，下午盖苫后，再在草苫上盖一层薄膜以加强保温。夜间降雪翌日雪停后要及时扫雪，保持草苫干燥，温度许可时要及时使秧苗见光。连续阴雪天气后骤然转晴，应先间隔拉苫或先拉开三分之一，并注意观察秧苗变化，发现萎蔫，立即将草苫盖好，恢复后再拉开，以防"闪棚"。若已造成萎蔫，应立即在叶片喷洒天达2116壮苗灵缓解，以关闭叶片气孔，使蔬菜蒸腾作用减弱，有利于植株快速改变萎蔫状态，恢复正常。
四、受冻后的补救
一是棚菜受冻后，不能立即闭棚升温，要使棚内温度缓慢上升，避免因温度急骤上升而使蔬菜受冻组织坏死。二是及时剪去受冻的茎叶和果实，以免组织发霉病变，引发病害。三是可用天达恶霉灵6000倍液，混加天达2116壮苗灵1000倍液，喷洒1-2次，快速康复。
五、病虫危害的应急措施
常见的有西红柿、芹菜、黄瓜、油菜等，尤其是西红柿容易发生疫病和灰霉病，原因是长时间的低温，蔬菜生长势减弱，抗性降低，病虫害容易发生。应早期发现、早期预防。霜霉病和疫病用72%克霜氰、64%杀毒矾800倍喷雾;灰霉病用50%扑海因、施美特或速克灵 600倍喷雾，每隔7天～10天防治一次。预防病害发生还要叶面喷施绿箭、华孚等1000倍植物生长调节剂，增强植株抗寒抗病能力。如遇阴天，尽量采用烟剂或粉尘进行防病，以减小棚内湿度，避免病害发生。
以上是为大家介绍冬季大棚有机蔬菜的管理加工办法有哪些，望您能了解有机农业一些知识，扩大您眼界和视野。